作為新式冷凍甜點(diǎn)的領(lǐng)航者,輕肴絕對(duì)是冷凍食品行業(yè)里的稀缺資產(chǎn)。

自2017年成立,到今天開(kāi)啟冷凍甜點(diǎn)的新紀(jì)元,輕肴的崛起,離不開(kāi)差異化的渠道定位以及保持對(duì)產(chǎn)品主義的堅(jiān)守。

1、“餐飲+甜點(diǎn)”差異化競(jìng)爭(zhēng)的新出口

蛋糕作為舶來(lái)品,在發(fā)展初期主要是生日慶祝場(chǎng)景,糕點(diǎn)主要是傳統(tǒng)節(jié)日慶祝或送禮場(chǎng)景,隨后慢慢延伸到了休閑下午茶等日常場(chǎng)景。而輕肴,在成立初期,恰恰瞄準(zhǔn)了餐飲,提出“餐飲+甜點(diǎn)”的跨界新模式概念,通過(guò)餐飲賽道搭建了自己的核心渠道優(yōu)勢(shì)。

這一戰(zhàn)略發(fā)展的背后是對(duì)消費(fèi)升級(jí)變化的深刻洞察。輕肴看到了餐飲需要升級(jí)吸引年輕人,又需要新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)。因此巧妙的避開(kāi)了同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng),利用獨(dú)特的速凍技術(shù),解決了對(duì)烘焙師傅要求高、質(zhì)量不穩(wěn)定、保質(zhì)期短等困點(diǎn),完美實(shí)現(xiàn)了冷凍解凍之后,依舊最大限度地保留食物的本真味道,安全衛(wèi)生又美味。而且在-18度冷凍存儲(chǔ)條件下,其保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月,解凍上餐迅速,易存儲(chǔ)。十分適合餐飲銷售,引流增客,提高創(chuàng)收。

值得注意的是,越來(lái)越多的連鎖餐飲品牌選擇輕肴,以補(bǔ)充正餐用餐低谷時(shí)段和拉升整體客單價(jià)?，F(xiàn)終端已實(shí)現(xiàn)了20000+的門(mén)店覆蓋,銷量實(shí)現(xiàn)了大幅增長(zhǎng)。

而餐飲甜點(diǎn)只是輕肴率先“撕開(kāi)的一個(gè)口子”。如今,輕肴開(kāi)始了新一輪的步伐,正式進(jìn)入多元化場(chǎng)景探索。整合資源,將目光瞄準(zhǔn)了電商、新零售,各個(gè)渠道齊齊開(kāi)花,正式開(kāi)啟自己的品牌元年。

2、產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新領(lǐng)銜行業(yè)發(fā)展

當(dāng)然,讓輕肴安身立命的不僅僅是渠道的篩選深耕,還有其中不可忽視的價(jià)值,那就是始終堅(jiān)守產(chǎn)品創(chuàng)新主義。

從創(chuàng)立初期,引入的日式風(fēng)味南瓜蛋撻,就顛覆人們對(duì)蛋糕的刻板印象。小小的一塊,使用日本健康南瓜品種,獨(dú)特的異域風(fēng)味,粉糯香甜,板栗回香。一經(jīng)推出,便成爆款,深受年輕人喜愛(ài),至今仍然風(fēng)靡社交平臺(tái)。

自上市以來(lái),南瓜蛋撻累計(jì)銷售完成5260000+盒,每小條長(zhǎng)寬相乘,足足73640平方米,相當(dāng)于11個(gè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)足球場(chǎng)(每個(gè)足球場(chǎng)7140平方米)。連續(xù)四年的熱銷,南瓜蛋撻儼然成為了輕肴的一張醒目標(biāo)簽與閃亮名片。

探索、創(chuàng)新,從出生之日起就貫穿于輕肴產(chǎn)品研發(fā)基因里,圍繞“產(chǎn)品優(yōu)新 顏值爭(zhēng)新 體驗(yàn)領(lǐng)新”三新準(zhǔn)則的產(chǎn)品理念,開(kāi)發(fā)了一系列極具自己獨(dú)特風(fēng)格的產(chǎn)品。產(chǎn)品的背后,不僅僅是對(duì)當(dāng)前潮流形態(tài)、流行趨勢(shì)的把握,更是善于挖掘新奇元素。限定季節(jié)產(chǎn)品、廣式概念新應(yīng)用、萌寵元素再融合,解鎖了一款又一款的爆款,被競(jìng)品爭(zhēng)相模仿。

3、市場(chǎng)潛力逐漸釋放,迎來(lái)銷量爆發(fā)時(shí)代!

“甜品不影響正餐餐品的銷售,是門(mén)店的正向增量。”知名餐飲負(fù)責(zé)人這樣表示。

近幾年來(lái),中國(guó)甜品市場(chǎng)日益興起,成為新興的消費(fèi)市場(chǎng)。隨著人們消費(fèi)生活水平的提高,對(duì)甜品的消費(fèi)支出越來(lái)越高,特別是國(guó)內(nèi)的年輕消費(fèi)群體,甜品更是成為他們休閑娛樂(lè)生活的首選消費(fèi)食品。

——摘錄《中國(guó)甜品行業(yè)市場(chǎng)分析》

從未來(lái)趨勢(shì)看,經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)期的產(chǎn)品和心智占領(lǐng)的累積,加上市場(chǎng)空間的壯大,將有巨大的潛力跑出此賽道。從短期看,目前,輕肴已為各大高端酒店、連鎖餐飲、便利系統(tǒng)等渠道供應(yīng)產(chǎn)品,新零售和電商渠道也在穩(wěn)步上升運(yùn)行中,工廠體系的逐漸完備,品牌影響力的提升,高素質(zhì)人才的引進(jìn),增長(zhǎng)勢(shì)能逐漸顯效。我們完全有理由和信心相信輕肴的未來(lái),將會(huì)走得極其光明!