11月17日,由思賓格Biospringer和美味禮贊聯(lián)合舉辦的“思賓格風味大賞之夜”2021年度晚宴于伯衡55酒店圓滿落幕,來自食品和餐飲行業(yè)近百位嘉賓應邀出席。此次晚宴不僅是一場重要的答謝晚宴,也是業(yè)內(nèi)同行和大咖的盛會。

晚宴開始前,思賓格Biospringer亞太區(qū)總經(jīng)理 Gianfranco Galleri先生向晚宴到場嘉賓表示熱烈的歡迎。隨后他分享到,思賓格Biospringer風味大賞之夜對于整個集團來說具有非凡的意義。

Gianfranco Galleri先生說,他從2015年來到中國,見證了中國巨大的變化,也見證了中國在終端產(chǎn)品的巨大改善。消費者越來越關注產(chǎn)品品質(zhì),也越來越關注食品標簽。為了順應消費者的需求,食品企業(yè)則更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)、風味和創(chuàng)新。未來,思賓格Biospringer愿與各位嘉賓攜手同行,讓食品更美味更健康,成為客戶值得信賴的合作伙伴。

作為“思賓格風味大賞之夜”聯(lián)合主辦方,美味禮贊的發(fā)起人之一,上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副會長趙剛,為現(xiàn)場嘉賓分享舉辦美味禮贊系列品鑒活動的初衷。他說,“思賓格風味大賞之夜”,不僅是行業(yè)大咖到場參加的一場盛宴,也是一次餐飲和食品同行合作交流的機會。他還說,思賓格Biospringer酵母抽提物能有效的增加和延長食材的風味,在海鮮、日料、西餐中風味效果明顯,所以十分期待今晚菜品的風味體驗。

上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會常務副會長吉鶴立應邀參加晚宴并發(fā)言。他表示,酵母抽提物在中國的應用市場很大,2020年,即使在新冠疫情的影響下,酵母工業(yè)生產(chǎn)仍然達到28.5萬噸,酵母抽提物則達到 11.6萬噸,產(chǎn)值高達92億,比2019年增長了7.9%。未來,中國食品將向更多元化方向發(fā)展,雖然酵母抽提物對中國來說仍然是比較新的產(chǎn)品,但隨著中國消費市場的發(fā)展,酵母抽提物大有可為。

上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會西餐專委會秘書長,上海灘西餐一姐,world best 50女主廚邱瓊,從西餐的角度向大家分享思賓格Biospringer酵母抽提物的魅力。她表示,消費者到一家餐廳的用餐體驗是由多個維度組成的,不僅要體現(xiàn)在餐廳環(huán)境和服務上,最終還是要回歸菜品的味道,所以味道好才是衡量一家餐廳的硬指標。思賓格Biospringer酵母抽提物的加入,可以讓菜品的風味呈現(xiàn)更飽滿,更能滿足消費者的就餐體驗。

中國十大影響力名廚之一,味Fusion創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人錢以斌,也從融合菜的角度對風味進行了詳盡的解讀。錢老師說,他多年前就開始使用酵母抽提物作為增加風味的調(diào)料,它適用于中餐幾乎任何的業(yè)態(tài)。他還說,作為中餐融合菜的廚師,融合菜往往要求食材優(yōu)質(zhì),風味獨特,而酵母抽提物的加入,能深層次的融進食材本身,進而顯著提升融合菜的風味,這些是他在多年前通過實驗得出的結論。

晚宴在Gianfranco Galleri、趙剛、吉鶴立、邱瓊、錢以斌五位嘉賓的舉杯中正式開啟。

晚宴菜單主理人Kevin向嘉賓分享菜單設計思路,他表示,此次晚宴菜品的設計都加入了思賓格Biospringer酵母抽提物。

前菜煙熏三文魚,加入思賓格Biospringer酵母抽提物提升了三文魚的口感。在胡蘿卜湯的制作過程中,由于思賓格Biospringer酵母抽提物的加入,使得胡蘿卜湯口感更濃郁。香煎澳洲帶子中添加了思賓格Biospringer酵母抽提物,讓帶子的風味和口感得到提升和延續(xù)?？景闹轒5和牛牛柳中,思賓格Biospringer酵母抽提物的加入為其增鮮提味,使得風味明顯提升。巧克力慕斯中,隨著思賓格Biospringer酵母抽提物的加入,使得巧克力風味更濃郁,口感更圓潤。